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超适合夏天在家做的家常菜!少油烟做饭不必忍受高温!一周天天吃还不带重样哒!

标签 私厨 08月18日

天气渐渐热起来了
人也越来越不想进厨房做饭了
原因无它——开了火的厨房简直就是个大火炉
谁也不愿意一身大汗地做一顿菜
小编也是如此
所以特地搜刮了些适合夏天做的菜谱给各位怕热星人!

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蒜泥茄子
茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。

蒜泥茄子.jpg

材料:长茄300克 大蒜3瓣
做法:
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有"调料",成调味汁;
4.取出茄子,淋上调味汁,拌匀即可。


肉末蒸豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,
豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。

肉末蒸豆腐.jpg

主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
做法:
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。


蚝油白菜包
百菜不如白菜,蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。
肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,
肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

蚝油白菜包.jpg

主料:大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。
做法:
1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。
加生抽1汤匙,老抽1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙按一个方向拌匀,腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。
3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。
倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。


牛肉珍珠丸子
珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,
外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。
吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴。

牛肉珍珠丸子.jpg

主料:牛肉300克、糯米80克
做法:
1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。
把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。


清蒸鲤鱼
鲜活的鱼清蒸着吃,最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。
适合清蒸的鱼很多,淡水鱼要选用活的鱼,海鱼要选冰鲜的鱼,这样蒸出的鱼味道才鲜美。
一般来讲适合清蒸的鱼不能太大,重量在500克—750克左右比较合适,
这样大小的鱼鱼肉比较嫩,吃起来口看好。

清蒸鲤鱼.jpg

主料:活鲤鱼1条(约500克)
做法:
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。
2、去掉鱼腥线。
3、用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。
9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。


香菇木耳蒸鸡
这是一道简单易做的菜,既可以排毒减肥,又可以吃到美食,而且老幼皆宜。

香菇木耳蒸鸡.jpg

主料:鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。
做法:
1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净。
2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐。
3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用。
4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝。
5、倒入调好的料汁,腌制15分钟。
6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。


微波蚝油南瓜
简单的食材、简单的调料、简单地调调味儿,放进微波炉转几下,就可以美味出炉了。

微波蚝油南瓜.jpg

原料:南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。
做法:
1、南瓜去皮、切成2厘米的方块,放入碗中,撒上蒜蓉。
2、撒少许盐。
3、加入少许鸡精。
4、加入一大勺蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔,
放入微波炉,高火加热6分钟左右即可。


幸福小团圆

幸福小团圆.jpg

原料:
鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。
做法:
1、将香菇用温水泡发,鱼糕切厚片,腊肠切片,胡萝卜切花。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入食盒,加水没过食材。
3、盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟。
4、放入胡萝卜和丸子,重新盖上保鲜膜,微波中高火加热15分钟。


南瓜粉蒸肉
软软甜甜的南瓜,加上蒸米粉的香味,超极好吃,
瘦肉在经过长时间的蒸之后,吃起来也非常的香软。

南瓜粉蒸肉.jpg

主料:猪瘦肉300g、南瓜300g、大米粉100g
做法:
1.猪瘦肉切成片。
2.加入盐,生抽,葱,姜蒜末,料酒拌匀腌二十分钟。
3.腌好之后加入大米粉,拌匀。
4.南瓜切成小块。
5.南瓜也沾上蒸大米粉,然后垫在锅底。
6.然后把瘦肉放在南瓜上面,中火蒸一个小时即可。
  蒸之前要记得给表面洒些水,让米粉打湿。


三鲜冬瓜卷
冬瓜利尿解暑,夏天吃冬瓜是最好不过的了~

三鲜冬瓜卷.jpg

原料:冬瓜150g、胡萝卜50g、杏鲍菇50g、火腿50g。
做法:
1.将冬瓜切厚薄一致的片;胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。
2.锅里水烧开,将三丝入锅烫一下。
3.捞起沥水后用麻油,盐,胡椒粉拌匀。
4.将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。
5.取一片冬瓜,将三丝放在一侧。轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。
6.将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。
7.调制一碗淀粉水,里面加少许盐,在锅里烧开后淋在冬瓜卷上即可。

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上面这些菜的卖相和做法让人看着就感觉清爽了很多~
赶紧收藏着学起来吧!

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评论(1)

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兔子 普通用户 03月25日

都是我爱吃的~

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