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仓埠山庄“食趣”

标签 农家菜 08月18日

  农家乐 生态游

                                             ——仓埠山庄“食趣”

  周四新洲仓埠采访,回程时饥肠辘辘的我们决定找地方吃饭,新洲的同事热情地推荐着他们的特色“仓埠山庄”,遂驱车前往。

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  这是一家以农家菜为主打餐饮的休闲山庄,招牌不显眼,进入后发现别有洞天,网球场、垂钓、KTV、棋牌室、采摘园、花木培养基地……一应俱全,是个休闲的地方。





  而这里的农家菜,还真对得起咱这张嘴——地道!第一碗“土鸡汤”就把我们几个同事喝得“口舌生香”啧啧称赞,先是小口细品,咂摸出滋味后再大口咕嘟,连最秀气的美女编辑也连喝三碗,看似普通的一锅汤,这其中有啥美味秘诀?

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  土鸡正宗就不用说了,新洲同事一语道玄机:关键在于里面放了鱼面!

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  这鱼面是新洲的特产,外表看着像豆丝,但是制作工艺繁复得多,是鱼肉用棰子边捶边加生粉,然后摊成薄片,晒干而成。鱼面的加盟增加了鸡汤的鲜味,同时也去了汤汁的油腻,鱼面鸡汤,两种食材的融合,不突兀,不过激,犹如一首小提琴协奏曲中的和谐之音,鲜香爽滑,堪称绝配!

  新上来的一盘“糍粑”让大家伙疑惑了一把,“糍粑”是油煎的,咬上去咯吱响,里边却细细嫩嫩,滑滑腻腻——原来这竟然是米做成的豆腐!米豆腐由大米经浸泡、磨浆、煮浆等工序制作而成的,嚼在口中有淡淡的米香,妙不可言!

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  我如醍醐灌顶,领悟到了一个美食家的话:真正的好厨师不是能用调料遮盖食材的味道,而是能让食材保留它最本真的自然之味。所谓的“大味必淡”“大味至真”,就是如此吧,而仓埠山庄的米豆腐,应该是这句话的最好的注解!

  接下来的“汤涮桂鱼”就是一道视觉并味觉的盛宴!菜品色调雅丽,汤汁醇厚,鱼透诱人!桂鱼切片有很强的设计范儿,精致的形状更好的表达了桂鱼的质感,也让桂鱼能均匀入味。小心翼翼地夹上一片,放入精心熬制的高汤之中,须臾便取出便得“爽、滑、鲜、香”的真味。

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  这一桌吃得我们连呼“到位到胃”,据山庄的员工介绍,我们所吃的蔬菜全部来自山庄的自垦农田,并聘请经验丰富的老农指导作物生产;而家禽则是林地散养。

  饭后,淳朴的山庄人带我们参观了农田,看到满眼绿油油的蔬菜,大伙儿来了兴致,纷纷投入到“实战开心农场”中,你摘菜薹、他拔萝卜,不一会儿,就采了满满当当两篮子,大伙身上沾上了泥土,却掩不住内心丰收的喜悦!

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  食材好,食才好!

  选材皆绿色,菜肴当然健康!更让我觉得难能可贵的是,厨师在烹饪的过程中,能突出食材本身的个性,诠释菜品本身所蕴涵的特质!

  仓埠食趣,不虚此行!



  PS:仓埠位于武汉市新洲区,我们这次的仓埠之行是为报道当地报祖寺清明节大规模斋宴做前期准备,届时,报祖寺将举行盛大的迎高僧舍利子活动。

  新州区政府围绕仓埠的历史文化做文章,充分挖掘仓埠的“民国记忆”和“佛事文化”以推动当地旅游业的大发展。

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仓埠山庄

新洲区 仓埠亍松林村1号

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